09.02.2008   l   14:08
17.05.2007
Русское и советское оливье

Известно, что салат «Оливье» это изобретение русской кулинарной школы. Изобретение досталось по наследству СССР и долгие годы украшало праздничные столы советских граждан. Правда, в процессе заимствования в салат были внесены некоторые улучшения. Чтобы оценить масштаб гастрономической рационализации, приводим рецепт одного из русских «Оливье» по состоянию на 1904 год:

Белая фасоль, немного картофеля, язык отварной, утиная копченая грудка, свежие огурцы, редис, зеленый лук. Сверху салат украшается перепелиным яйцом, фаршированным черной икрой, раковыми хвостиками и увенчивается жареной перепелкой.

Как говорится, найдите десять отличий.